Plumcake de panceta y champiñones

Puedo proporcionarte una receta para un delicioso plumcake salado con panceta y champiñones. La preparación es bastante sencilla y el resultado es un plato lleno de sabor, perfecto para un brunch o como aperitivo en una cena entre amigos. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 200 g de harina
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de semillas
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• 150 g de champiñones (champiñones o boletus, según preferencia)
• 150 g de panceta en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Perejil picado (opcional)
• Mantequilla y harina para engrasar y enharinar el molde

Preparación

1. Comience limpiando los champiñones: elimine la parte terrosa del tallo, límpielos con un paño húmedo o con papel de cocina y córtelos en láminas. En una sartén, sofría la panceta hasta que quede crujiente. Añada los champiñones y cocínelos hasta que estén dorados. Ajuste de sal y pimienta. Deje enfriar.

2. En un bol grande, bata los huevos con una pizca de sal. Añada la leche y el aceite de semillas y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Incorpore poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclando constantemente para evitar la formación de grumos. Añada la nuez moscada y el perejil picado si lo desea.

4. Añada a la mezcla la panceta y los champiñones enfriados y mezcle suavemente hasta que todo esté bien distribuido.

5. Prepare un molde para plumcake: engráselo con mantequilla y espolvoréelo con harina para evitar que la masa se pegue durante la cocción.

6. Vierta la mezcla en el molde y nivélela con una espátula.

7. Hornee en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Para comprobar la cocción, inserte un palillo en el centro del plumcake: si sale limpio, el plumcake está listo.

8. Saque el plumcake del horno y déjelo enfriar antes de desmoldarlo y servirlo.

Curiosidades

El plumcake, cuyo nombre en inglés significa literalmente “tarta de ciruelas”, tiene orígenes británicos y se refiere tradicionalmente a un dulce. Sin embargo, con el tiempo se ha extendido el uso del término para indicar también recetas saladas, que se adaptan perfectamente a almuerzos o cenas como alternativa a los segundos platos clásicos. El plumcake salado puede personalizarse con una variedad de ingredientes, lo que lo convierte en un plato muy versátil.