Plumcake de pistacho

Aquí tienes una deliciosa receta para un Plumcake de pistacho, que satisfará tu deseo de dulzura y el rico sabor de los pistachos.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de pistachos sin sal
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar granulada
• 3 huevos medianos
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Pica finamente los pistachos en un procesador hasta obtener una harina (puedes dejar algunos enteros para decorar el plumcake).
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando a mezclar después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura de limón.
5. Aparte, mezcla la harina con la levadura, la sal y la harina de pistachos.
6. Une los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
7. Prepara un molde para plumcake, forrándolo con papel de horno o untándolo y enharinándolo, y vierte la masa en el molde.
8. Precalienta el horno a 180 °C y hornea el plumcake durante unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del dulce salga limpio.
9. Deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo y espolvoréalo con azúcar glas, si lo deseas, o con otra harina de pistachos como decoración.

Curiosidades

El pistacho, rico en propiedades beneficiosas, es muy utilizado en la repostería siciliana. Su color verde brillante aporta una bonita vivacidad a los dulces. En este plumcake, el delicado sabor del pistacho se fusiona con la suavidad del dulce, creando una combinación perfecta para los paladares más refinados.

Si no encontraras pistachos sin sal, también puedes usar pasta de pistacho lista, ajustando la cantidad de azúcar en la masa según su dulzor.