Plumcake de verduras

El plumcake de verduras es una forma sabrosa y creativa de incorporar más verduras a tu comida de manera apetecible y adecuada también para un picnic o un buffet. Aquí tienes una receta italiana:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de maíz
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de leche
• 1 sobre de levadura para tartas saladas
• 200 g de verduras mixtas (por ejemplo, calabacines, pimientos, zanahorias y espinacas)
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Mantequilla y harina para enmantecar y enharinar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para plumcake enmanteándolo y enharinándolo.
2. Lava, limpia y corta las verduras en cubitos o tiras muy finas. Puedes decidir saltearlas en una sartén durante unos minutos con un hilo de aceite para ablandarlas e intensificar su sabor.
3. En un bol grande bate los huevos con el aceite y la leche, añadiendo sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Incorpora las harinas tamizadas con la levadura, mezcla bien para evitar grumos.
5. Une las verduras enfriadas (si las has salteado previamente) y el queso rallado a la masa, mezclando con delicadeza.
6. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
7. Hornea durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
8. Una vez cocido, deja enfriar unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El término “plumcake” se refiere habitualmente a dulces horneados que se cocinan en moldes rectangulares, pero no significa necesariamente que contengan ciruelas (“plum” en inglés). La versión salada se ha popularizado por su simplicidad y versatilidad, y en Italia se ha extendido con la inclusión de ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva y el parmesano.

¡Espero que disfrutes este delicioso plumcake de verduras!