Plumcake de yogur con corazón de chocolate

El plumcake de yogur con corazón de chocolate es un dulce esponjoso y delicioso. Aquí está la receta con un toque italiano, incluyendo la posibilidad de usar ricotta en lugar de yogur para darle una textura aún más suave y un sabor delicado.

Ingredientes

• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur blanco natural (o ricotta para una variante más italiana)
• 50 ml de aceite de semillas
• 300 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 100 g de chips de chocolate o chocolate negro en trocitos
• Aroma de vainilla o ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade el yogur (o la ricotta) y el aceite de semillas a la mezcla de huevos y azúcar, y continúa mezclando hasta tener una mezcla homogénea.
4. Incorpora delicadamente la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal, evitando formar grumos.
5. Si decides utilizar la vainilla o la ralladura de limón, añádelos a la mezcla.
6. Engrasa y enharina un molde para plumcake, o forrarlo con papel de horno.
7. Vierte la mitad de la masa en el molde, distribuye las chips de chocolate o los trocitos de chocolate negro en el centro, luego cubre con el resto de la masa.
8. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Deja enfriar completamente antes de sacar el plumcake del molde y servirlo.

Curiosidades

El plumcake, a pesar del nombre que remite al Reino Unido, es muy apreciado en Italia, especialmente en la versión con yogur que lo hace particularmente suave y húmedo. La variante con corazón de chocolate le da ese toque goloso que gusta tanto a grandes y pequeños y lo hace perfecto para el desayuno o la merienda. La ricotta es una sustitución no convencional pero muy apreciada en muchos dulces de la tradición italiana, como la tarta de la abuela o el cannolo siciliano.