Plumcake de yogur sin mantequilla

El plumcake de yogur es un dulce suave y ligero, perfecto para quienes prefieren evitar la mantequilla. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de yogur blanco natural (mejor si es griego para una consistencia más cremosa)
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 120 ml de aceite de semillas (como alternativa más ligera a la mantequilla)
• 300 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (para añadir un aroma fresco)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, une los huevos y el azúcar. Bátelos con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
3. Añade el yogur y sigue mezclando.
4. Vierte el aceite en hilo, incorporándolo lentamente sin dejar de batir.
5. Añade la ralladura de limón para dar aroma al dulce.
6. Aparte, tamiza la harina y la levadura, luego agrégalos a la mezcla líquida. Mezcla bien para evitar grumos.
7. Vierte la masa en un molde para plumcake previamente engrasado o forrado con papel de horno.
8. Hornea y cuece durante unos 30-40 minutos. Haz la prueba del palillo para verificar la cocción: si sale seco, el plumcake está listo.
9. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

El plumcake, nombre que deriva del inglés “plum cake”, indica tradicionalmente un dulce con fruta seca, pero con el tiempo el término se ha adoptado también para describir dulces suaves de horno similares a este, sin contener necesariamente “plum”, es decir, ciruelas. En Italia, el término se usa a menudo para indicar dulces de desayuno como este, con la característica forma alargada que da el molde rectangular.