Plumcake de yogur y manzanas

Puedo ofrecerte una receta para un delicioso plumcake de yogur y manzanas con una pequeña variante italiana. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 g de yogur blanco natural (mejor si es entero para una textura más rica)
• 1 manzana grande o 2 medianas (tipo Golden o Renetta)
• 80 ml de aceite de semillas (o aceite de oliva virgen extra suave para una variante más italiana)
• La ralladura de 1 limón
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• Una pizca de sal
• Mantequilla y harina para enmantecar y enharinar el molde
• Azúcar glas (opcional para decoración final)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para plumcake, enmanteándolo y enharinándolo.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade el yogur y el aceite de semillas, continuando con la mezcla.
4. Incorpora la ralladura de limón para un toque cítrico.
5. Une la harina previamente tamizada con la levadura y una pizca de sal, mezclando con delicadeza para evitar grumos.
6. Pela la manzana, retira el corazón y córtala en cubitos pequeños o en láminas finas, luego añádela a la mezcla.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Deja enfriar el plumcake en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
10. Una vez frío, puedes espolvorear con azúcar glas para un acabado dulce y decorativo.

Curiosidades

El plumcake, a pesar de su nombre, no siempre contiene ciruelas (“plum” en inglés). Es un término que ha evolucionado para describir una variedad de dulces horneados de forma alargada, comúnmente preparados en un molde para plumcake. La versión con yogur y manzanas es una variación más húmeda y ligera en comparación con las recetas británicas tradicionales.

Sirve el plumcake de yogur y manzanas en el desayuno o en la merienda, acompañado quizá de una taza de té o café. ¡Buen provecho!