Plumcake de yogur y plátano

Aquí te explicamos cómo puedes hacer un delicioso plumcake de yogur y plátano con un toque italiano, utilizando quizás un yogur cremoso como el griego para enriquecer el sabor.

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 2 plátanos maduros
• 125 g de yogur griego
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 1 limón (bio si es posible)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para plumcake, untándolo con un poco de mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina.
2. En un bol grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Añade el yogur, la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el extracto de vainilla al puré de plátano y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En otro bol, combina la harina, la levadura y una pizca de sal.
5. Añade los ingredientes secos a la mezcla de plátano y mezcla todo con delicadeza hasta que quede suave y sin grumos.
6. Vierte la masa en el molde para plumcake y nivélala con una espátula.
7. Hornea el plumcake durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Una vez horneado, deja enfriar el plumcake en el molde durante unos minutos, luego transfiérelo a una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Curiosidades

El plumcake, aunque su nombre pueda inducir a error, no tiene orígenes italianos sino británicos. En Italia ha encontrado un segundo hogar y a menudo se enriquece con ingredientes típicos del lugar, como el uso del yogur griego que aporta una textura más suave y húmeda al dulce. La combinación con el plátano hace que este dulce sea excelente para el desayuno o para un tentempié energético.