Plumcake de yogur

El plumcake de yogur es un dulce esponjoso y versátil, excelente para el desayuno o para una merienda. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 vasito de yogur blanco (125 g, que usarás como medidor)
• 3 vasitos de harina
• 2 vasitos de azúcar
• 1/2 vasito de aceite de semillas
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, vierte el yogur y utiliza el vasito vacío como medidor para los demás ingredientes.
3. Añade los huevos y el azúcar y mezcla hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Incorpora el aceite y la ralladura de limón, mezclando bien.
5. Añade la harina tamizada y la levadura, mezclando con delicadeza para no desmontar la mezcla.
6. Vierte la masa en un molde para plumcake previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
7. Hornea y cuece durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Puedes personalizar el plumcake añadiendo fruta fresca, virutas de chocolate, fruta seca o aromas como la vainilla. Para un toque totalmente italiano, podrías añadir un poco de limoncello o almendras tostadas.

Curiosidades

El plumcake, a pesar del nombre, no contiene necesariamente ciruelas (plums en inglés). Es un término británico que originalmente describía un dulce denso con fruta seca, pero se ha convertido en sinónimo de cualquier bizcocho horneado en un molde rectangular, con o sin fruta.