Plumcake energético

Puedo proponerte una receta para un plumcake energético ideal para empezar el día con un chute de energía o para un tentempié de tarde. Ingredientes como fruta seca, semillas y harinas integrales aportan una buena mezcla de nutrientes. Aquí tienes una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 gramos de harina integral
• 50 gramos de harina de almendras
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura para repostería
• 3 huevos
• 100 ml de aceite de semillas o de oliva suave
• 100 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 100 gramos de fruta seca (nueces, almendras, avellanas) picada groseramente
• 50 gramos de semillas variadas (como semillas de calabaza, girasol o chía)
• 100 gramos de frutos del bosque deshidratados o trocitos de manzana desecada (para un toque italiano también puedes usar higos secos o albaricoques secos)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de plumcake con un poco de aceite y luego espolvoréalo ligeramente con harina.
2. En un bol grande, mezcla las harinas con la levadura, la canela y una pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén espumosos, luego añade el aceite y la leche y sigue mezclando.
4. Une los ingredientes secos con los húmedos, mezclando con una espátula para no desmontar la mezcla.
5. Añade la fruta seca picada, las semillas y los frutos del bosque deshidratados o los trocitos de manzana desecada y mezcla hasta que estén bien distribuidos en la masa.
6. Vierte la masa en el molde y nivélala con el dorso de una cuchara.
7. Hornea el plumcake durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Una vez cocido, deja enfriar el plumcake en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El plumcake es un dulce de origen inglés, cuyo nombre deriva de “plum” (ciruela) y “cake” (tarta) que originalmente indicaba un dulce con piedras o, en términos más sabrosos, un troceado de fruta (incluidas ciruelas). Con el tiempo, el plumcake ha sido adoptado y adaptado en Italia, a veces transformándolo en un desayuno o merienda más saludable y nutritivo.

Puedes servir este plumcake energético por la mañana con una fina capa de mermelada o acompañarlo con un yogur para un aporte extra de proteínas. Si deseas una versión aún más ligera, podrías sustituir el azúcar moreno con miel o jarabe de agave. ¡Buen provecho!