Plumcake mediterráneo

El plumcake mediterráneo es una interpretación de la tradicional tarta de té hecha más cercana a los sabores italianos gracias a la adición de ingredientes típicos del Mediterráneo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina integral
• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• Ralladura de un limón (no tratado)
• Una pizca de sal
• 80 g de aceitunas sin hueso (preferiblemente negras)
• 100 g de tomates secos en aceite
• 100 g de feta desmenuzada
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, tamiza juntas las dos harinas con la levadura.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
4. Añade el aceite de oliva virgen extra a la mezcla de huevos, junto con la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla bien.
5. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo con una espátula para evitar grumos.
6. Corta las aceitunas y los tomates secos en trocitos pequeños y añádelos a la mezcla junto con la feta, el orégano, el tomillo y una molienda de pimienta. Mezcla con delicadeza para distribuir los ingredientes de forma uniforme.
7. Vierte la mezcla en un molde para plumcake forrado con papel de horno o previamente engrasado y enharinado.
8. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
9. Saca el plumcake del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

El plumcake mediterráneo es ideal para servirlo como aperitivo o como tentempié sustancioso. Si quieres darle un toque aún más italiano, puedes añadir también un poco de pesto genovés a la masa, que aportará un delicioso toque de albahaca y Parmigiano-Reggiano.

Recuerda que este plumcake es versátil: puedes adaptar los ingredientes según tus gustos personales o lo que tengas disponible. Por ejemplo, podrías considerar añadir alcaparras desaladas o nueces para un toque crujiente.