Plumcake Rústico con Espinacas y Speck
17/11/2023El plumcake rústico con espinacas y speck es una variante deliciosa y sabrosa que une el gusto distintivo del speck a la dulzura de las espinacas. Aquí te explicamos cómo prepararlo.
Ingredientes
- 200 g de espinacas frescas o congeladas
- 150 g de speck en daditos
- 250 g de harina tipo 00
- 3 huevos
- 100 ml de leche
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de levadura para tartas saladas
- 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
- Sal y pimienta c.s.
- Nuez moscada c.s.
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación
- Si se utilizan espinacas congeladas, descongelarlas y escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua. Si se opta por espinacas frescas, lavarlas y cocinarlas en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo hasta que se ablanden, luego escurrir el agua de cocción.
- En una sartén, dorar el speck en daditos hasta que quede crujiente.
- En un bol, tamizar la harina con la levadura. En otro bol, batir los huevos con una pizca de sal, luego añadir la leche y el aceite, mezclando bien.
- Incorporar la harina con levadura a la mezcla de huevos, leche y aceite, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir las espinacas y el speck a la masa y mezclar con delicadeza. Sazonar con una pizca de pimienta y nuez moscada al gusto.
- Incorporar el queso rallado y asegurarse de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Engrasar y enharinar un molde para plumcake, luego volcar la mezcla.
- Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del plumcake salga limpio.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Curiosidades
El plumcake, de origen anglosajón, se prepara generalmente en un molde para plumcake, de donde proviene su nombre. En la versión original suele ser dulce y puede contener frutos secos como ciruelas o pasas. En Italia la variante salada es muy popular, perfecta para servir como aperitivo o como plato para un bufé.
¡Buen provecho!