Plumcake salado de calabacines

El plumcake salado de calabacines es una receta sabrosa y versátil perfecta para un brunch o un aperitivo. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de calabacines
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para tartas saladas (aprox. 16 g)
• 80 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, tomillo o albahaca)
• 100 g de jamón cocido o speck en cubitos (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los calabacines y rállalos con un rallador grueso. Exprímelos ligeramente para eliminar el exceso de agua.
3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade el aceite y la leche y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, mezcla bien para evitar grumos.
5. Añade el queso rallado, los calabacines rallados, una ralladura de nuez moscada y las hierbas aromáticas. Si decides utilizar también el jamón o el speck, añádelo en este momento.
6. Vierte la mezcla en un molde para plumcake previamente engrasado o forrado con papel de horno.
7. Hornea el plumcake durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar el plumcake antes de desmoldarlo y cortarlo en rebanadas.

Curiosidades

El término “plumcake” deriva del inglés “plum cake” que literalmente significa “tarta de ciruelas”, pero en realidad en la receta original las ciruelas están ausentes. En Italia el término ha sido adoptado para indicar tanto dulces como salados cocidos en moldes para plumcake, caracterizados por la forma alargada y rectangular. En el caso del plumcake salado, las variantes son infinitas y pueden incluir diferentes tipos de verduras, quesos y embutidos.

Si no tienes alguno de los ingredientes o si quieres una variante vegetariana, siéntete libre de excluir el jamón. ¡Lo bueno del plumcake salado es que puedes personalizarlo según tus gustos y las necesidades de tu despensa!