Plumcake salado de jamón y queso

El plumcake salado con jamón y queso es un plato ideal para un brunch o como aperitivo en un buffet. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 180 g de harina 00
• 100 g de jamón cocido cortado en cubitos
• 100 g de queso a elegir (por ejemplo provola, emmental o fontina), cortado en cubitos
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura en polvo para tartas saladas
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo tomillo, romero, albahaca), picadas finamente
• Mantequilla y harina para enmantecar y enharinar el molde de plumcake

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade la leche y el aceite de oliva y mezcla bien.
4. Incorpora la harina tamizada y la levadura, mezclando suavemente para evitar grumos.
5. Añade al preparado el jamón cocido y los cubitos de queso, junto con las hierbas aromáticas elegidas.
6. Enmanteca y enharina un molde de plumcake, luego vierte la masa en su interior.
7. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que el plumcake esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldarlo y servir.

Curiosidades

El término “plumcake” hace referencia a la tradición británica de tartas dulces con fruta (plum significa ciruela). En Italia, sin embargo, se han extendido varias versiones también saladas, que se adaptan perfectamente como alternativa a los clásicos rusticos de buffet o aperitivo. Es un plato versátil que podría acoger otras variantes de relleno como calabacines, aceitunas u otros tipos de embutidos y quesos, siempre siguiendo la fantasía y los gustos personales.