Plumcake salado pesto y provola

El plumcake salado con pesto y provola es una variante sabrosa y aromática del clásico plumcake. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 180 g de harina 00
• 100 g de provola ahumada (o otro queso fundente a tu elección)
• 100 ml de leche entera
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 100 g de pesto a la genovesa
• 1 sobre de levadura en polvo para tartas saladas
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para plumcake.
2. Corta la provola ahumada en cubitos.
3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Añade la leche y el aceite de oliva virgen extra y sigue mezclando.
5. Incorpora el pesto a la genovesa y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
6. Añade la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, mezclando con delicadeza para evitar grumos.
7. Una vez que la mezcla esté homogénea, añade la provola ahumada en cubitos y mezcla suavemente.
8. Vierte la masa en el molde para plumcake previamente preparado.
9. Hornea el plumcake salado en el horno precalentado y cocina durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar el plumcake unos minutos antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

El plumcake salado se presta muy bien para personalizarse con distintos tipos de quesos y condimentos. En Italia, la combinación de pesto y queso es muy apreciada, sobre todo porque el pesto, con su aroma de albahaca y piñones, aporta una frescura mediterránea a cualquier plato. Recuerda que si no tienes provola, puedes utilizar otros quesos fundentes como mozzarella o fontina.