Poke cake al chocolate

Será un placer guiarte en la preparación de una Poke Cake al chocolate. Este dulce, que tiene orígenes estadounidenses, se caracteriza por ser un bizcocho esponjoso al que se le practican unos agujeros (del término “poke”, que en inglés significa “pinchar”) que luego se rellenan con salsas o cremas, enriqueciendo el dulce de sabor y humedad. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano, por ejemplo, podrías utilizar un buen chocolate artesanal italiano para el topping.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de harina 00
• 50 g de cacao amargo en polvo
• 250 g de azúcar granulado
• 80 ml de aceite de semillas
• 240 ml de agua
• 2 huevos grandes
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Para la crema para insertar en los “poke”:

• 400 ml de nata fresca para montar
• 150 g de chocolate negro

Para la ganache de chocolate (cobertura):

• 200 ml de nata fresca
• 200 g de chocolate negro

Preparación

1. Prepara la base: precalienta el horno a 180 °C. En un bol grande tamiza juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite y el agua y mezcla bien.

2. Une los ingredientes secos a los líquidos y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

3. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de horno y hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

4. Deja enfriar el bizcocho completamente, luego utiliza el mango de una cuchara de madera para hacer unos agujeros por toda la superficie del bizcocho.

5. Para preparar la crema de chocolate para insertar en los agujeros, derrite el chocolate al baño María o en el microondas. Déjalo entibiar, luego monta la nata fresca e incorpórala delicadamente al chocolate fundido.

6. Vierte la crema de chocolate en los agujeros del bizcocho, extendiéndola bien con una espátula para que penetre.

7. Para la ganache de chocolate, calienta la nata sin llevarla a ebullición y viértela sobre el chocolate picado. Espera un par de minutos y luego mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.

8. Vierte la ganache sobre el bizcocho, extendiéndola uniformemente sobre la superficie y en los agujeros que hayan quedado descubiertos.

9. Deja enfriar el bizcocho en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirlo.

Curiosidades

La Poke Cake se popularizó en los años 70 gracias a Jell-O, que proponía recetas de bizcochos en los que los agujeros se rellenaban con gelatina aromatizada. A partir de ahí, evolucionó en múltiples variaciones, entre ellas la de chocolate, que es una de las más queridas. Con su combinación de esponjosidad, cremosidad y sabor intenso a chocolate, ¡es perfecta para los verdaderos chocolovers!