Poke bowl vegetariano

Aquí tienes una versión vegetariana del Poke Bowl con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de arroz para sushi o arroz integral
• 1 aguacate maduro
• 1 pepino
• 200 g de tofu ahumado o marinado
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento rojo
• Un puñado de rabanitos
• Semillas de sésamo tostadas para decorar
• Alga nori cortada en tiras finas para decorar
• Aceite de oliva virgen extra, para mantener los sabores italianos
• Vinagre de arroz (o vinagre de manzana como alternativa)

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de oliva para un sabor más mediterráneo)
• 1 cucharada de miel o jarabe de arce
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Sal c.s.

Preparación

1. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listo, añade un toque de vinagre de arroz y mezcla suavemente. Déjalo enfriar completamente.

2. Corta el aguacate en láminas, el pepino en rodajas, el pimiento en tiras, ralla la zanahoria y corta el tofu en cubos.

3. Prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo o de oliva, la miel o jarabe de arce, el zumo de limón, el jengibre rallado y una pizca de sal.

4. Monta el Poke Bowl distribuyendo el arroz como base en cuencos, y luego añadiendo ordenadamente el aguacate, pepino, zanahoria, pimiento, rabanitos y tofu alrededor.

5. Aliña con la salsa preparada anteriormente, espolvorea las semillas de sésamo y añade las tiras de alga nori.

6. Con un hilo de aceite de oliva virgen extra, da el toque final antes de servir.

Curiosidades

El Poke Bowl es un plato de origen hawaiano que suele incluir pescado crudo y verduras sobre una base de arroz. La versión vegetariana es una reinterpretación que mantiene la frescura y las diversas texturas de las verduras crudas en contraste con el arroz suave, adaptándolo a las necesidades de quienes siguen una dieta vegetariana o simplemente para quienes quieren descubrir sabores nuevos y saludables.