Poke cake de chocolate y naranja

La Poke Cake de chocolate y naranja es un delicioso postre que combina la riqueza del chocolate con la frescura de los cítricos. Está compuesto por un bizcocho de chocolate con unos agujeros rellenos con una salsa o gelatina de naranja. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para la torta:

• 200 gramos de harina 00
• 50 gramos de cacao amargo en polvo
• 200 gramos de azúcar granulada
• 100 gramos de mantequilla blanda
• 3 huevos grandes
• 250 ml de leche entera
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• Ralladura de 1 naranja (preferiblemente ecológica)
• Una pizca de sal

Para la salsa/gelatina de naranja:

• 150 ml de zumo de naranja fresco (aproximadamente 2 naranjas)
• 50 gramos de azúcar granulada
• 1 sobre de gelatina en polvo (o agar agar para una versión vegetariana)

Para el glaseado:

• 150 gramos de azúcar glas
• 3 cucharadas de zumo de naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade los huevos, uno a uno, continuando mezclando después de cada adición.
5. Incorpora la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, luego vierte la leche y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
6. Añade el resto de los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
7. Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado y hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
8. Mientras se cuece el bizcocho, prepara la salsa de naranja calentando en un cazo el zumo de naranja con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Añade luego la gelatina en polvo y mezcla hasta su completa disolución. Deja enfriar un poco.
9. Una vez cocido, saca el bizcocho del horno y mientras aún está caliente, haz unos agujeros por toda la superficie con el mango de una cuchara de madera.
10. Vierte la salsa/gelatina de naranja sobre los agujeros, dejándola absorber.
11. Deja enfriar completamente el bizcocho.
12. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de naranja hasta obtener una mezcla suave.
13. Una vez que el bizcocho esté frío, extiende el glaseado por encima.

Se recomienda dejar el bizcocho en la nevera al menos una hora antes de servir, para que la salsa de naranja tenga tiempo de espesar bien.

Curiosidades

La Poke Cake nació en Estados Unidos y su nombre deriva del inglés “to poke”, que significa “hacer agujeros”. La característica de este postre es precisamente tener unos agujeros rellenos con un compuesto líquido o cremoso que enriquece su sabor y humedad.