Poke cake de naranja

La Poke Cake de naranja es una dulce tentación que combina la frescura de los cítricos con la suavidad de una torta esponjosa. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 120 ml de zumo de naranja fresco
• Ralladura de 1 naranja
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• 120 ml de aceite de semillas

Para la cobertura:

• 120 ml de zumo de naranja fresco
• 50 g de azúcar glas

Para la crema de naranja:

• 250 ml de nata para montar
• 200 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• Ralladura de 1 naranja

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para tarta enmantequillado y enharinado.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Incorpora el aceite poco a poco, continuando con la mezcla.
4. Añade el zumo y la ralladura de naranja, luego incorpora la harina, la levadura y la sal tamizados, mezclando con delicadeza para no desinflar la mezcla.
5. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
6. Mientras la torta está en el horno, prepara la cobertura mezclando el zumo de naranja y el azúcar glas hasta que este último se haya disuelto por completo.
7. Saca la torta del horno y, mientras aún está caliente, haz agujeros en la superficie con el mango de una cuchara de madera.
8. Vierte la cobertura sobre los agujeros para que la torta pueda absorberla.
9. Para la crema de naranja, monta la nata y, en otro recipiente, el mascarpone con el azúcar glas y la ralladura de naranja.
10. Une con delicadeza las dos mezclas y extiende la crema sobre la superficie de la torta ya enfriada.
11. Deja reposar en el frigorífico durante unas horas antes de servir.

Curiosidades

La Poke Cake, literalmente “torta agujereada”, tiene su origen en Estados Unidos en los años 70. La particularidad de esta torta radica en que, tras la cocción, se “agujerea” literalmente para luego empaparla con salsas u otros líquidos que la hacen húmeda y aún más deliciosa. En el caso de la versión de naranja, el fresco aroma cítrico la convierte en un postre ideal para las estaciones cálidas o para un final de comida ligero y refrescante.