Poke cake de pistacho

La Poke Cake de pistacho es una torta golosa de origen americano, caracterizada por pequeños agujeros en el dulce que luego se rellenan con una crema o gelatina. Aquí te explicamos cómo preparar una versión que incorpora el sabor italiano del pistacho.

Ingredientes

• 1 Bizcocho esponjoso ya listo o para preparar con tu receta preferida
• 1 sobre de budín de pistacho
• 500 ml de leche para el budín
• 2 cucharadas de pasta de pistacho para aromatizar aún más el budín (opcional)
• 200 ml de nata para montar
• Pistachos triturados o en granillo para la decoración

Preparación

1. Si no tienes un bizcocho esponjoso ya listo, prepara uno siguiendo tu receta de confianza. Una vez listo y frío, procede con el siguiente paso.

2. Prepara el budín de pistacho siguiendo las instrucciones del envase, utilizando los 500 ml de leche. Si lo deseas, para intensificar el sabor, puedes añadir dos cucharadas de pasta de pistacho a la mezcla del budín.

3. Mientras tanto, toma el bizcocho esponjoso y hazle unos agujeros bastante anchos con la ayuda de un mango de cuchara de madera o similar, de modo que puedas verter el budín dentro.

4. Una vez que el budín se haya enfriado ligeramente pero aún esté fluido, viértelo en los agujeros creados en el bizcocho esponjoso, procurando rellenarlos todos.

5. Deja que la torta se enfríe completamente y que el budín se solidifique dentro de los agujeros.

6. Monta la nata hasta que esté bien firme y extiéndela uniformemente sobre la superficie de la torta con una espátula.

7. Decora con granillo o pistachos triturados para añadir crocancia y un contraste de color.

8. Deja reposar la Poke Cake en el frigorífico durante al menos una hora antes de servirla.

Curiosidades

La Poke Cake debe su nombre al proceso de “poking”, es decir, el “agujerear” del dulce después de la cocción, que permite que los distintos rellenos penetren mejor en la torta, haciéndola especialmente húmeda y sabrosa. Y aunque es un dulce de origen americano, con la adición del pistacho se incorpora un toque de la tradición repostera siciliana a la receta. ¡Buen provecho!