Poke de pollo

Puedo guiarte en la preparación de un Poke Bowl con pollo, un plato de origen hawaiano que se presta muy bien a variaciones sabrosas y personalizables.

Ingredientes

• 200g de pechuga de pollo
• 200g de arroz para sushi o arroz de grano corto
• 1 aguacate maduro
• 1 zanahoria grande
• 1 pepino
• 1 cebollino
• Semillas de sésamo c.s.
• Salsa de soja c.s.
• Aceite de sésamo c.s.
• 1 limón (para el jugo)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Marinada para el pollo:

• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
• 1 cucharadita de vinagre de arroz (opcional)
• 1 diente de ajo picado (opcional)

Preparación

1. Comienza por la preparación del arroz. Lava el arroz hasta que el agua esté clara, luego cocínalo siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente.
2. Mientras se cocina el arroz, prepara la marinada para el pollo mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel o jarabe de agave, el vinagre de arroz y el ajo picado, si lo usas.
3. Corta la pechuga de pollo en cubitos y ponla a marinar en la mezcla que has preparado, dejándola reposar al menos 20 minutos.
4. Después de marinar el pollo, cocínalo en una sartén antiadherente hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
5. Prepara las verduras: corta el aguacate en rodajas o cubitos, ralla la zanahoria, corta el pepino en rodajas finas y pica finamente el cebollino.
6. Monta el poke bowl colocando como base el arroz enfriado, luego coloca encima el pollo cocido, el aguacate, la zanahoria, el pepino y el cebollino.
7. Aliña con un hilo de aceite de sésamo, salsa de soja al gusto, jugo de limón, sal y pimienta.
8. Espolvorea todo con semillas de sésamo.

Obviamente, como se trata de una variación de la receta hawaiana clásica, que suele incluir pescado crudo, te he presentado una versión con pollo que puede considerarse más un “bol hawaiano inspirado”. Para un toque aún más italiano, podría sugerirte añadir un poco de rúcula para una nota ligeramente amarga o aceitunas taggiasche para un toque de sabor mediterráneo.

Curiosidades

El poke bowl tradicional es un plato nacido en Hawái que significa “cortar en trocitos” y suele componerse de pescado crudo marinado y una variedad de toppings frescos sobre una cama de arroz.