Poke hawaiano

Aquí tienes la receta para un clásico Poke hawaiano con un toque italiano. La versión original hawaiana es un plato a base de pescado crudo, generalmente atún, cortado en dados y condimentado con una ensalada de algas, cebolla y a veces aguacate, pepino y edamame. Sin embargo, agregaré algunos ingredientes para hacerlo un poco más mediterráneo.

Ingredientes

• 200 g de atún fresco de alta calidad
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de miel
• 1 cebollita
• Una pizca de copos de chile (opcional)
• 1 aguacate maduro
• Semillas de sésamo tostadas
• Arroz blanco o arroz para sushi (cantidad a gusto)
• 1 limón (para un toque italiano)
• Perejil fresco picado (para un toque italiano)
• Sal y pimienta c.n.

Preparación

1. Comenzamos con la preparación del arroz siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez cocido, déjelo enfriar a temperatura ambiente.
2. Corte el atún en dados de aproximadamente 1-2 cm y colóquelo en un bol.
3. Pique finamente la cebollita y agréguela al atún.
4. En un bol aparte, mezcle la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Si le gusta lo picante, agregue ahora también el chile.
5. Vierta el aderezo sobre el atún y la cebollita, mezclando con delicadeza para no romper los dados de pescado.
6. Corte el aguacate por la mitad, retire el hueso y luego córtelo en cubitos, añadiéndolo al atún.
7. Agregue el jugo de limón, sal, pimienta y el perejil picado, mezcle con suavidad.
8. Distribuya el arroz en los platos y sobre el arroz coloque su ensalada de poke.
9. Termine con una espolvoreada de semillas de sésamo tostadas.

El Poke es un plato informal que se presta a una gran personalización: siéntase libre de agregar otros vegetales a su gusto o de sustituir el atún por otro tipo de pescado crudo de su elección.

Curiosidades

El Poke, palabra que en hawaiano significa “cortar en trocitos”, tiene raíces en la cocina de los indígenas hawaianos que lo preparaban mezclando los restos de su pesca con algas y nueces kukui. La versión moderna se enriquece con influencias japonesas y varias adiciones como aguacate y cebolla. La presencia del limón en nuestra versión aporta una frescura que combina bien con el perejil, elementos típicos de la cocina italiana y del Mediterráneo.