Poke

La Poke es un plato típico hawaiano que en los últimos años ha ganado popularidad en todo el mundo. Originalmente es una ensalada de pescado crudo condimentado, que tradicionalmente incluye atún rojo. Te presentaré una versión básica del plato, que puede adaptarse según tus gustos o los ingredientes disponibles.

Ingredientes

• 200 g de arroz para sushi
• 300 g de atún fresco para sushi
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de miel (opcional, para endulzar la salsa)
• 1 aguacate
• 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
• Cebolla verde picada (cantidad al gusto)
• Wakame (algas) rehidratadas (opcional)
• Edamame pelados (opcional)
• Pepino en juliana (opcional)
• Raíz de daikon (rábano japonés) rallado (opcional)
• Tobiko o masago (huevas de pescado) para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente.
2. Corta el atún en cubitos de aproximadamente 1 cm y colócalo en un bol.
3. En un bol aparte, combina la salsa de soja, el aceite de sésamo y, si quieres, un toque de miel. Mezcla bien los ingredientes.
4. Vierte la marinada sobre el atún y deja que se impregne durante unos 5-10 minutos.
5. Corta el aguacate en cubitos y prepara los demás ingredientes que desees añadir a tu poke bowl.
6. Monta la poke bowl colocando como base el arroz para sushi, luego añade encima el atún marinado, el aguacate y los demás ingredientes que hayas elegido.
7. Espolvorea por encima las semillas de sésamo y la cebolla verde picada.
8. Si has decidido utilizar wakame, edamame, pepino, daikon o huevas de pescado, añádelos ahora.
9. Sirve tu poke bowl fresca.

Cada poke bowl es personalizable: puedes añadir o quitar ingredientes según tus gustos o las disponibilidades que tengas. Por ejemplo, si no tienes atún, puedes usar salmón o incluso optar por una versión vegetariana con tofu marinado. En algunos casos, se añade arroz integral o incluso mezclas de cereales para un toque nutricional adicional.

Curiosidades

La Poke en hawaiano significa “cortar en trozos” y se refiere precisamente a la forma en que se prepara el pescado en este plato. En los últimos tiempos, su fama ha crecido exponencialmente y han surgido en todo el mundo restaurantes y take-away dedicados exclusivamente a este plato.