Polenta con las seppiolinas

La polenta con las seppiolinas es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los días más fríos. La suavidad de la polenta se combina perfectamente con el sabor a mar de las seppiolinas. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina para polenta
• 1 litro de agua
• Sal c.s.
• 500 g de seppiolinas limpias
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• 250 ml de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación de la polenta. Lleva a ebullición el agua en una olla grande y salada. Vierte a lluvia la harina de polenta, mezclando constantemente con un batidor para evitar la formación de grumos. Baja el fuego y continúa mezclando con una cuchara de madera hasta que la polenta se desprenda de las paredes de la olla. Esto debería llevar unos 40-50 minutos. Una vez lista, mantén la polenta caliente.

2. Mientras tanto, prepara las seppiolinas. En una sartén amplia calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Si te gusta un toque picante, añade también la guindilla.

3. Añade las seppiolinas en la sartén y déjalas dorar durante unos minutos. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Vierte el tomate triturado, ajusta de sal y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que las seppiolinas estén tiernas y la salsa espesada.

5. Cuando las seppiolinas estén cocidas, añade el perejil picado y mezcla bien.

6. Sirve la polenta bien caliente con las seppiolinas y su salsa por encima.

Curiosidades

La polenta es un plato muy antiguo, que tiene sus orígenes en la época en que el maíz fue introducido en Europa desde América. Inicialmente era alimento para las clases menos pudientes, pero hoy en día es muy apreciada y reinterpretada en muchos platos de la cocina italiana. Las seppiolinas, pequeños cefalópodos, se usan mucho en la cocina mediterránea y se prestan a diferentes preparaciones, tanto en guiso como a la plancha.

Espero que puedas disfrutar de este plato que une los sabores de la tierra con los del mar en una combinación realmente tradicional y sabrosa. ¡Buen provecho!