Polenta con Chicharrones

“Polenta con Chicharrones” es un plato robusto y tradicional, que combina la simplicidad de la polenta con la riqueza de los chicharrones de cerdo, pequeños trozos de grasa y carne que quedan después del procesamiento de la manteca. Así es como prepararlo:

Ingredientes

• 250 g de harina de maíz para polenta
• 1 L de agua
• Sal gruesa c.s.
• 200 g de chicharrones de cerdo
• Mantequilla c.s. (opcional)

Preparación

1. Lleven el agua a ebullición en una olla grande y saléntenla.
2. Añadan gradualmente la harina de maíz, mezclando continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
3. Bajen el fuego y cuezan durante el tiempo indicado en el paquete de la harina para polenta (generalmente entre 30 y 45 minutos), removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. La polenta está lista cuando se desprende fácilmente de los bordes de la olla.
4. Mientras tanto, calienten los chicharrones en una sartén a fuego medio para que queden crujientes y suelten la grasa.
5. Una vez lista la polenta, viértanla sobre una tabla de cortar o un plato para servir. Espolvoreen los chicharrones crujientes por encima y, si lo desean, añadan un trozo de mantequilla para enriquecer aún más el plato.
6. Sirvan la Polenta con Chicharrones bien caliente.

Curiosidades

Los chicharrones son un ingrediente muy apreciado en las zonas rurales y tradicionales, especialmente en el norte de Italia. No solo se usan para enriquecer platos como la polenta, sino que también se consumen solos, quizás acompañados de un buen vaso de vino tinto con cuerpo, que contrasta su sabor intenso y rico.

Si no tienen chicharrones, pueden usar también panceta ahumada o papada de cerdo, que una vez hechos crujientes ofrecen una satisfacción gustativa similar.