Polenta con salsa y salchichas

La polenta con salsa y salchichas es un plato sustancioso y reconfortante, muy apreciado especialmente en los días fríos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina de maíz para polenta,
• 1 litro de agua,
• Sal c.s.

Para la salsa y las salchichas:

• 4 salchichas de cerdo,
• 1 cebolla pequeña,
• 1 diente de ajo,
• 400 ml de tomate triturado,
• Sal y pimienta c.s.,
• Aceite de oliva virgen extra,
• Una pizca de chile (opcional),
• Una ramita de romero (opcional).

Preparación

1. Comienza con la salsa: en una sartén sofríe la cebolla picada finamente y el ajo en un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añade las salchichas previamente pinchadas con un tenedor y déjalas dorar hasta que estén doradas por todos los lados.

2. En este punto añade el romero y el chile si te gusta, vierte el tomate triturado, ajusta de sal y pimienta, luego baja el fuego y deja cocer todo durante unos 30-40 minutos, hasta que la salsa se haya reducido bien y las salchichas estén perfectamente cocidas.

3. Mientras tanto preparamos la polenta: lleva a ebullición el agua con la sal en una olla grande. Vierte a lluvia la harina de maíz mezclando continuamente con un batidor o con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.

4. Tras el inicio de las grandes burbujas de ebullición, baja el fuego y continúa mezclando la polenta durante unos 40 minutos, o hasta que veas que se desprende fácilmente de las paredes de la olla.

5. Sirve la polenta bien caliente, colocándola sobre una tabla o directamente en los platos y cúbrela con la salsa y las salchichas bien calientes.

Curiosidades

La polenta es un plato muy antiguo que se encuentra en varias versiones en muchos países alpinos y apeninos. Inicialmente se elaboraba con harinas distintas del maíz, que llegó a Europa solo después del descubrimiento de América y con el tiempo sustituyó gran parte de las otras harinas en la preparación de este plato.