Pollo a la cazadora

El pollo a la cazadora es un plato muy querido de la cocina italiana, que se puede encontrar en numerosas variantes regionales. La versión que te describiré es bastante clásica y sencilla de realizar.

Ingredientes

• Pollo entero cortado en trozos o muslos de pollo (aproximadamente 1 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta negra c.s.
• Aceitunas verdes o negras sin hueso (opcional)
• Alcaparras en sal (opcional)
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora el pollo hasta que esté dorado por todos los lados. Retira el pollo y resérvalo.
2. En el mismo aceite, añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego medio-alto.
4. Vuelve a poner el pollo en la sartén, añade los tomates, el romero, el laurel, sal y pimienta. Si te gusta, puedes añadir también aceitunas, alcaparras y una pizca de chile.
5. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
6. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.

Curiosidades

El término “cazadora” deriva del hecho de que este tipo de cocción evoca sabores fuertes y rústicos, similares a los que podría apreciar un cazador. Se cuenta que el plato surgió como una forma sencilla y sabrosa de cocinar la carne durante las largas jornadas de caza.

¡Buen provecho!