Pollo a la diabla a la cerveza con patatas y cebollitas

El Pollo a la diabla es un clásico de la cocina italiana con un toque picante. La preparación con cerveza añadirá una capa adicional de sabor. Aquí está la receta con un toque completamente italiano:

Ingredientes

• 1 pollo entero o en trozos abierto por el pecho para ser aplastado
• 2 dientes de ajo
• Romero fresco
• 1 chile (o chile en polvo, según tu preferencia de picante)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 330 ml de cerveza (mejor si es una cerveza ámbar o una pale ale)
• Patatas c.s.
• Cebollitas c.s.
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Prepara el pollo haciendo incisiones en la piel en varios puntos. Si has elegido un pollo entero, después de limpiarlo bien, ábrelo de modo que puedas aplastarlo (el famoso “a libro”).
2. En un mortero, machaca el ajo con el romero, el chile, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.
3. Frota la mezcla obtenida sobre el pollo para que las especias penetren bien en las incisiones y bajo la piel.
4. En una cazuela grande o una bandeja, coloca el pollo y vierte la cerveza por encima. Deja marinar al menos una hora para que absorba los sabores.
5. Mientras tanto, limpia y corta las patatas por la mitad. Pela las cebollitas.
6. Precalienta el horno a 200 °C.
7. Transcurrida la hora de marinado, añade las patatas y las cebollitas en la bandeja con el pollo. Rocía todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el jugo de limón.
8. Hornea y cocina durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos o hasta que el pollo y las verduras estén bien dorados y crujientes por fuera. Durante la cocción, baña de vez en cuando el pollo con el líquido de cocción para mantener la humedad.
9. Verifica la cocción insertando un palillo en la parte más gruesa del pollo: si sale jugo claro, el pollo está listo.

Sirve el pollo a la diabla a la cerveza bien caliente, acompañado de las patatas y cebollitas ya asadas e impregnadas en el aromático fondo de cocción. Es un plato de sabor robusto y carácter decidido, perfecto para una cena informal pero llena de sabor.

Curiosidades

El pollo a la diabla debe su nombre a la fuerte especiación que evoca el calor infernal. La versión con cerveza es una variante reciente que se beneficia de las propiedades aromáticas de la cerveza misma y de su capacidad para ablandar las fibras de la carne durante la cocción.