Pollo a la leche de coco y curry

El pollo a la leche de coco y curry es un plato aromático y sabroso que se inspira en las cocinas del Sudeste asiático, en particular la tailandesa y la india. Aquí tienes la receta con un toque italiano en respeto a mi naturaleza de chef.

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry (rojo o verde según tu gusto)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco (o perejil si prefieres un sabor más mediterráneo)
• Risotto o pasta como acompañamiento (para mantener el tema italiano)

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en trozos de tamaño uniforme y reserva.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
4. Añade los trozos de pollo a la sartén y dóralos por todos los lados.
5. Agrega la pasta de curry a la sartén y cocina unos minutos para que libere los aromas.
6. Vierte la leche de coco en la sartén, mezcla bien los ingredientes y lleva a ebullición.
7. Baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
8. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta a tu gusto y añade el cilantro picado (o el perejil, si optas por la versión más italiana).

Para servir, puedes acompañar este plato con un risotto a la milanesa o un sencillo arroz basmati hervido, o para mantenerte fiel a la cocina italiana, puedes servirlo sobre un buen plato de pasta al dente. Esto añadirá un toque mediterráneo al plato completo.

Curiosidades

Aunque el pollo al curry es un plato que se encuentra comúnmente en muchas variantes de la cocina asiática, el uso de la leche de coco lo hace especialmente popular en la cocina tailandesa, donde la mezcla de sabores picantes, dulces y cremosos es muy apreciada.