Pollo a la naranja y almendras

17/11/2023

El pollo a la naranja y almendras es un plato que une sabores dulces y cítricos, creando una combinación perfecta para una cena con toque exótico. Esta receta también se presta a un toque italiano, por ejemplo añadiendo un espolvoreado de hierbas aromáticas como el romero o sirviéndolo con un acompañamiento de verduras a la parrilla.

Ingredientes

4 pechugas de pollo
2 naranjas sin tratar
1 chalota
100 g de almendras en láminas
100 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
(Opcionales) hierbas aromáticas como romero o tomillo

Preparación

Comienza rallando la cáscara de una naranja y exprimiendo su jugo.
Pica finamente la chalota y sofríela suavemente en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade el pollo en la sartén, dorándolo bien por ambos lados. Sala y pimienta al gusto.
Una vez que el pollo haya tomado color, añade el jugo de naranja y la cáscara rallada.
Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, girando de vez en cuando las pechugas de pollo para que se impregnen de sabor uniformemente.
Mientras tanto, tuesta las láminas de almendras en una sartén antiadherente sin añadir grasas, hasta que se doren y desprendan aroma.
Añade el caldo de pollo al pollo y continúa la cocción durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya reducido ligeramente. Si te gustan las hierbas aromáticas, este es el momento de añadirlas para que se impregnen de sabor en la salsa.
Antes de servir, espolvorea con las almendras tostadas para un crujiente agradable y un sabor aún más rico.

Curiosidades

Este plato tiene influencias de la cocina china, en particular de la famosa pata a la naranja, y a menudo se interpreta con variaciones locales según las tradiciones y los gustos. En Italia, la adición de hierbas aromáticas como el romero no es inusual y ayuda a equilibrar la dulzura de la naranja.

Sirve el pollo a la naranja y almendras acompañado de un acompañamiento ligero, como ensalada fresca, verduras a la parrilla o un puré de patatas. ¡Buen provecho!