Pollo al limón con alcachofas

El pollo al limón con alcachofas es un plato rico en sabor que une la frescura del limón a la delicadeza de las alcachofas. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 4 contramuslos de pollo
• 4 alcachofas
• 1 limón (y la ralladura de medio limón)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo de pollo o vegetal, lo necesario
• Un puñado de perejil picado (opcional)
• Harina, para enharinar el pollo

Preparación

1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, corta las puntas y retira la barba interna si está presente. Córtalas en gajos y sumérgelas en agua con el zumo de medio limón para que no se ennegrezcan.
2. Enharina ligeramente los contramuslos de pollo. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Salpimienta al gusto.
3. Retira el pollo de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, añade los dientes de ajo y las alcachofas escurridas. Dóralos hasta que estén ligeramente dorados.
4. Vuelve a incorporar el pollo a la sartén con las alcachofas, añade la ralladura de medio limón y el zumo de la otra mitad. Vierte el caldo hasta cubrir aproximadamente la mitad de los ingredientes en la sartén.
5. Tapa con una tapadera y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y las alcachofas tiernas. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción.
6. Una vez que el pollo y las alcachofas estén cocidos, retira la tapadera y sube el fuego para reducir el líquido de cocción e intensificar los sabores. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
7. Al final de la cocción, espolvorea con perejil picado fresco para dar un toque de color y frescura al plato.

Curiosidades

El pollo al limón con alcachofas es un plato que se presta a muchas variaciones; algunos prefieren utilizar pechuga de pollo en lugar de los contramuslos. Además, este plato es especialmente apreciado en la temporada de primavera, cuando las alcachofas están frescas y en su punto óptimo de sabor.