Pollo con almendras

El Pollo con Almendras es un plato muy apreciado, especialmente en la cocina china, pero puedo darte una variante con un toque italiano.

Ingredientes

• 400 g de pechuga de pollo en trocitos
• 100 g de almendras peladas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• Aceite de oliva virgen extra (para una variante más italiana)
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza tostando las almendras en una sartén sin añadir grasa hasta que estén doradas. Luego resérvalas.
2. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente, el ajo machacado y el jengibre rallado hasta que estén transparentes.
3. Añade los trocitos de pollo a la sartén y dóralos hasta que estén dorados por todos los lados.
4. Agrega las zanahorias cortadas en bastones y continúa la cocción durante unos minutos.
5. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6. En un bol aparte, mezcla el caldo de pollo con la salsa de soja y el almidón de maíz, luego vierte todo en la sartén.
7. Ajusta de sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y el pollo esté cocido.
8. Un minuto antes de apagar el fuego, añade las almendras tostadas y mezcla bien.
9. Sirve caliente con un acompañamiento de arroz al vapor o, si quieres mantener el toque italiano, con un buen puré de patatas.

Curiosidades

En la cocina china, el Pollo con Almendras suele estar ligado a la cocina de Cantón, caracterizada por el uso de salsas y el equilibrio entre sabores dulces y salados. Las almendras aportan crujiente y un toque de dulzor que combina bien con la delicadeza del pollo.

¡Espero que te diviertas preparando y disfrutando este plato!