Pollo con nueces

El pollo con nueces es un plato que fusiona sabores rústicos y delicados gracias al uso de las nueces, que regalan una consistencia crujiente y un sabor rico. La adición de una nota italiana podría ser el uso de un buen aceite de oliva virgen extra y quizás un toque de hierbas aromáticas como el romero. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 200 g de nueces peladas
• 1 ramita de romero (variación italiana)
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de caldo de pollo o vegetal
• 50 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Picar finamente las nueces con un cuchillo o una batidora, dejando algunas enteras para la decoración del plato.
2. En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y dorar los dientes de ajo junto con el romero para aromatizar el aceite.
3. Eliminar el ajo y el romero; añadir las pechugas de pollo y cocinarlas por ambos lados hasta obtener un dorado uniforme.
4. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
5. Incorporar el picado de nueces, mezclando para cubrir bien las pechugas de pollo.
6. Verter el caldo poco a poco, dejando que el pollo se cocine y las nueces creen una especie de cremita.
7. Ajustar de sal y pimienta y dejar cocer hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya alcanzado la consistencia deseada.
8. Servir las pechugas de pollo bien calientes, decorando con las nueces enteras reservadas y una ramita de romero para un toque de frescura y color.

Para una opción más rica, puedes también enriquecer el plato con una espolvoreada de parmesano rallado poco antes de servir, que se fundirá ligeramente con el calor del pollo y de la salsa.

Curiosidades

El pollo con nueces es un plato que se presta bien a variaciones, por ejemplo podrías encontrarlo en versión persa, denominada “Fesenjan”, donde al pollo y las nueces se añade melaza de granada, creando un plato de sabor agridulce muy particular.