Pollo desmenuzado

El pollo desmenuzado es un plato de origen estadounidense, donde las carnes de pollo se cocinan lentamente hasta volverse tan tiernas que pueden ser “tiradas” o deshilachadas con facilidad. La versión clásica prevé el uso de una barbacoa, pero aquí te proporcionaré una receta adaptada que podrás realizar también en una cocina casera.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg)
• 1 cebolla blanca, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 250 ml de caldo de pollo
• 240 ml de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva c.s.

Preparación

1. Salpimienta las pechugas de pollo y resérvalas.
2. En una sartén grande o una cazuela, calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla en rodajas y el ajo picado hasta que se vuelvan translúcidos.
3. Añadir el pollo y dorarlo por todos los lados para sellar los jugos.
4. Bajar el fuego, agregar el caldo de pollo, la salsa barbacoa, el vinagre de manzana, el pimentón ahumado y el azúcar moreno. Mezclar bien.
5. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que el pollo esté lo suficientemente tierno como para deshilacharlo fácilmente con dos tenedores.
6. Una vez que el pollo esté listo, retirarlo de la sartén y deshilacharlo con la ayuda de los tenedores.
7. Volver a poner el pollo deshilachado en la sartén con los jugos de cocción y dejar que se impregne a fuego bajo durante otros 10-15 minutos.
8. Ajustar de sal y pimienta al gusto.

Para un toque a la italiana, podrías servir el pollo desmenuzado sobre una polenta suave o utilizar aromas mediterráneos como romero u orégano en lugar del pimentón ahumado.

Curiosidades

El pollo desmenuzado se sirve comúnmente en Estados Unidos dentro de sándwiches como el sandwich o como relleno de tacos, acompañado con ensalada de col u otras verduras frescas y salsas adicionales. En el sur de Estados Unidos, en particular, es muy común encontrar este plato en barbacoas y picnics al aire libre, siendo una especialidad apreciada por su practicidad y sabor intenso.