Pollo en salsa agridulce

El pollo en salsa agridulce es un plato popular en la cocina china, pero puedo sugerirte una variante con un toque italiano. Para realizarlo, necesitarás algunos ingredientes específicos, pero intentaré mantener la lista lo más simple posible.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en trocitos
• Sal y pimienta c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de maicena (para rebozar el pollo)
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos
• 1 cebolla, cortada en trozos
• 100 g de piña en lata en trozos (o fresca si prefieres)
• Semillas de sésamo, para decorar (opcional)

Para la salsa agridulce:

• 60 ml de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel (o azúcar)
• 100 ml de jugo de piña (usar el de la lata si utilizas piña en lata)
• 1 cucharada de maicena, disuelta en 2 cucharadas de agua fría

Preparación

1. Sazonar los trocitos de pollo con sal y pimienta y luego pasarlos por la maicena, procurando cubrirlos uniformemente.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir los trocitos de pollo. Cocinar hasta que estén dorados y en su punto.
3. Retirar el pollo de la sartén y reservarlo.
4. En la misma sartén, añadir los pimientos y la cebolla, sofriendo durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
5. Añadir la piña y cocinar un minuto más.
6. Mientras tanto, preparar la salsa agridulce mezclando el vinagre, el kétchup, la salsa de soja, la miel y el jugo de piña en un bol.
7. Verter la salsa en la sartén con las verduras y llevar a ebullición.
8. Añadir la maicena disuelta en agua y remover continuamente hasta que la salsa espese.
9. Volver a poner el pollo en la sartén y mezclar bien para cubrir todo con la salsa.
10. Cocinar todo un par de minutos más, luego servir caliente, espolvoreando con semillas de sésamo si se desea.

Curiosidades

La salsa agridulce proviene de la tradición culinaria china, que a menudo usa este equilibrio de sabores para crear platos ricos y satisfactorios. En Italia, no es raro encontrar interpretaciones de platos internacionales revisados con un ojo en la tradición local, quizá utilizando ingredientes frescos y de temporada para obtener nuevos matices de sabor.