Polpettone de calabaza

Aquí tienes una receta para el polpettone de calabaza, un plato vegetariano delicioso que puede ser un excelente segundo plato o un contorno sustancioso.

Ingredientes

• 600 g de calabaza ya limpia
• 100 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza limpiando la calabaza, quitando la piel y las semillas, y cortándola en trozos. Cuécela en el horno a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté tierna.
2. Una vez cocida, aplasta la calabaza con un tenedor o pásala por un pasapurés hasta obtener un puré.
3. En un bol grande, vierte el puré de calabaza y añade el pan rallado, el parmesano, los huevos, la cebolla finamente picada, el perejil, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Si la masa resulta demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado para conseguir la consistencia deseada.
5. Transfiere la mezcla sobre un papel de horno y dale forma de polpettone ayudándote con las manos humedecidas.
6. Hornea el polpettone de calabaza a 180 °C durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Saca el polpettone del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.

Curiosidades

La calabaza es una verdura muy versátil en la cocina y rica en propiedades beneficiosas. Está compuesta en su mayor parte por agua, por lo que es ligera e hidratante, pero también contiene fibra, vitaminas y carotenoides, que son importantes para la salud de los ojos y la piel.

Recuerda que esta es una variante básica; si te sientes creativo, puedes añadir otros ingredientes como nueces picadas, semillas de amapola o hierbas aromáticas a tu gusto para enriquecer el sabor del polpettone. ¡Buen provecho!