Polpettone de pollo

Aquí tienes una receta para un polpettone de pollo a la italiana:

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo picada
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón cocido, en cubitos (opcional)
• 100 g de mozzarella, cortada en cubitos (opcional)

Preparación

1. Prepara todos los ingredientes como se indica en la lista anterior.
2. En un bol amplio, mezcla el pollo picado con la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, el parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
3. Si decides utilizar el jamón cocido y la mozzarella, añade estos dos ingredientes a la mezcla y mezcla hasta distribuirlos uniformemente.
4. Prepara una bandeja forrándola con papel de horno y úntala con un poco de aceite.
5. Transfiere la mezcla a la bandeja y dale forma de polpettone, asegurándote de que quede compacto.
6. Hornea en el horno ya caliente a 180 °C durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que la superficie del polpettone esté dorada y el pollo esté bien cocido por dentro.
7. Una vez listo, deja reposar el polpettone unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Curiosidades

El polpettone es un plato muy versátil y se presta a numerosas variaciones. Por ejemplo, puedes enriquecerlo con verduras picadas finamente, como espinacas o zanahorias, para un toque de color y sabor extra. Además, en algunas versiones italianas se cocina el polpettone envuelto en una red de panceta, que le confiere un sabor más intenso y una costra crujiente.