Polvorones

Los polvorones son dulces tradicionales españoles, particularmente populares durante el período navideño. Similares a galletas friables, son conocidos por su consistencia que se deshace en la boca. Haré lo mejor posible para añadir un toque italiano a esta receta.

Ingredientes

• 250g de harina
• 90g de azúcar glas (más un poco extra para espolvorear)
• 125g de manteca de cerdo
• 80g de almendras trituradas finamente
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1/2 limón (para añadir ese toque italiano)

Preparación

1. En primer lugar, tuesta la harina en una sartén antiadherente o en el horno a 120 °C durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Este paso es importante para dar a los polvorones su sabor clásico.
2. Mientras tanto, tuesta también las almendras hasta que estén doradas y luego tritúralas finamente.
3. Deja enfriar la harina y las almendras.
4. En un bol, añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente y trabájala con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Añade la harina enfriada, las almendras trituradas, la canela, el sal y la ralladura de limón. Amasa hasta formar una masa homogénea.
6. Prepara una bandeja con papel de horno y, utilizando un cortador de galletas o simplemente las manos, forma discos de aproximadamente un centímetro de grosor.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Hornea los polvorones y cuécelos durante unos 15-20 minutos, o hasta que adquieran un color dorado muy claro.
9. Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente, ya que son muy friables cuando están calientes.
10. Una vez enfriados, espolvoréalos con un poco de azúcar glas extra.

Curiosidades

El nombre “polvorones” deriva de la palabra española “polvo”, que significa polvo, refiriéndose a la consistencia polvorienta que estos dulces adquieren cuando se comen. Son parientes cercanos de los mantecados, otro dulce típico español. Recuerda que deben conservarse en ambientes secos para mantener su consistencia única.