Primosale a la plancha con verduras de temporada

El Primosale a la plancha con verduras de temporada es un plato ligero y sabroso, que realza los sabores frescos y simples. El Primosale es un queso fresco de oveja típicamente siciliano, pero puede ser sustituido en su defecto con otros tipos de quesos frescos para asar a la parrilla. Aquí está la receta para dos personas:

Ingredientes

• 4 rebanadas de Primosale de aproximadamente 1 cm de grosor
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 berenjena pequeña
• 1 manojo de espárragos verdes
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas frescas (tomillo, orégano, romero) picadas c.s.
• Vinagre balsámico para decorar (opcional)

Preparación

1. Lavar y cortar las verduras. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas longitudinales de aproximadamente 5 mm de grosor. Cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas y cortarlo en trozos de tamaño similar a las otras verduras. Limpiar los espárragos eliminando la parte más dura del tallo.

2. Precalentar una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Colocar las verduras sobre la parrilla y cocinarlas hasta que estén tiernas y presenten las clásicas rayas de la parrilla, volteándolas de vez en cuando. Aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante la cocción.

3. Mientras tanto, untar ligeramente las rebanadas de Primosale con aceite y colocarlas sobre la plancha caliente. Asar a la parrilla durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, hasta que el queso comience a dorarse ligeramente y a formar una costra externa.

4. Componer el plato alternando rebanadas de queso y verduras a la parrilla. Decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas frescas y, si se desea, un toque de vinagre balsámico.

5. Servir inmediatamente, disfrutando del contraste entre el queso caliente y fundente y la frescura crujiente de las verduras.

Curiosidades

El queso Primosale se llama así porque es la primera sal que se añade durante el proceso de producción del queso. Es un queso bastante versátil en la cocina y puede disfrutarse tanto fresco como en versión más curada. En caso de que fuera difícil conseguir el Primosale, se puede optar por halloumi o paneer, que son quesos que mantienen la forma durante la cocción a la parrilla.