Puccia con burrata y flores de calabacín

La puccia con burrata y flores de calabacín es una unión entre los sabores del pan pugliese y la delicadeza de los productos característicos de la cocina italiana.

Ingredientes

• Puccia pugliese (1 pan, si no está disponible se puede usar una ciabatta)
• Burrata (200 g)
• Flores de calabacín (4-5 según el tamaño)
• Aceitunas negras sin hueso (un puñado)
• Aceite de oliva virgen extra (c.s.)
• Sal (c.s.)
• Pimienta (c.s.)

Preparación

1. En primer lugar, si las flores de calabacín no están ya limpias, retira con delicadeza el pistilo interno y los residuos de las hojas externas, luego lávalas rápidamente bajo agua corriente y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
2. Toma la puccia y córtala horizontalmente sin separar completamente las dos mitades, de modo que puedas rellenarla fácilmente.
3. Calienta una sartén y, si te gusta, puedes ligeramente tostar el interior de la puccia para que el pan quede crujiente y aún más sabroso.
4. En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y coloca las flores de calabacín durante unos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Sálalas ligeramente.
5. Corta la burrata en rodajas o en trozos y rellena tu bocadillo: pon primero la burrata, añade las flores de calabacín y esparce las aceitunas negras cortadas en rodajas.
6. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta y, si es necesario, añade una pizca de sal.
7. Cierra la puccia y sirve.

Curiosidades

La puccia es un tipo de pan típico de la región Puglia, en particular del Salento. Podrías encontrar diferentes variantes de este pan según la zona, con adición de aceitunas negras en la masa o con formas y tamaños ligeramente diferentes. Es un pan que normalmente se come durante las fiestas, pero se está volviendo cada vez más popular también como alternativa a los bocadillos más comunes para sándwiches gourmet. La combinación con burrata y flores de calabacín la convierte en una opción deliciosa para un almuerzo de verano o como plato único para una cena ligera.

Si no consigues encontrar la puccia, puedes utilizar otro tipo de pan rústico que prefieras, lo importante es que sea suave por dentro y crujiente por fuera.