Pudín de chía al cacao

El pudín de chía al cacao es un postre simple y nutritivo, perfecto para el desayuno o como snack. Las semillas de chía son ricas en fibras, proteínas y omega-3, que absorben mucho líquido y forman un gel cuando se dejan en remojo. Aquí está la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 3 cucharadas de semillas de chía
• 240 ml (1 taza) de leche de almendra o cualquier otra leche vegetal, para un toque más local podrías usar leche de avellana
• 1 cucharada de cacao en polvo sin endulzar
• 1-2 cucharadas de miel o jarabe de arce, u otro endulzante a elección
• 1 pizca de sal
• Extracto de vainilla (opcional)
• Para servir (opcional): Nata montada, copos de coco, fruta fresca, avellanas picadas

Preparación

1. En un bol mediano, añade las semillas de chía y el cacao en polvo.
2. Calienta ligeramente la leche de almendra y luego mézclala con el cacao en polvo y las semillas de chía en el bol. Asegúrate de romper todos los grumos de cacao con un batidor o una cuchara.
3. Añade el endulzante, una pizca de sal y, si lo deseas, un poco de extracto de vainilla para enriquecer el sabor.
4. Mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar la mezcla un par de minutos, luego mezcla de nuevo para asegurarte de que las semillas de chía no se hayan acumulado en el fondo.
5. Cubre el bol y refrigera durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche. Las semillas de chía se expandirán y absorberán el líquido, creando un pudín espeso y cremoso.
6. Antes de servir, mezcla el pudín de chía para asegurarte de que esté cremoso y que no haya grumos. Si está demasiado denso, puedes añadir un poco más de leche para alcanzar la consistencia deseada.
7. Sirve el pudín de chía en vasos o cuencos con tus toppings preferidos, como nata montada, copos de coco, fruta fresca o avellanas picadas para un toque crujiente.

Curiosidades

Las semillas de chía eran muy importantes para las civilizaciones aztecas y mayas, y “chia” es la palabra maya para “fuerza”. Estas semillas han sido redescubiertas en tiempos recientes como superalimento gracias a sus numerosas propiedades nutricionales. El pudín de chía se ha convertido en una forma simple y deliciosa de incorporar estas semillas a la dieta diaria.