Pulpo a la parrilla

Preparar el pulpo a la parrilla es una excelente elección. Aquí te explicamos cómo hacer esta delicia marina con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 pulpo de aproximadamente 1-1,5 kg (ya limpio)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Jugo de limón
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Lo primero es esencial que el pulpo esté tierno. Si no has comprado un pulpo ya tiernizado, tendrás que hervirlo. Pon el pulpo en una olla con agua fría y lleva a ebullición. Deja cocer durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno, luego déjalo enfriar en el agua de cocción.
2. Después de enfriarlo, escurre el pulpo y córtalo en trozos.
3. Prepara una marinada con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, ajo picado, sal, pimienta y perejil picado. Marina los trozos de pulpo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
4. Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca los trozos de pulpo y asa durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y crujientes por fuera.
5. Una vez cocido, sirve el pulpo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si lo deseas, una pizca de pimienta fresca y un poco de perejil fresco picado.

Curiosidades

El pulpo tiene una larga historia en la cocina mediterránea y se considera un plato delicioso. En muchos países se consume durante las fiestas y en ocasiones especiales. Una técnica extendida para tiernizar el pulpo, además de la cocción, consiste en congelarlo y luego descongelarlo, ya que los cristales de hielo rompen las fibras haciendo la carne más tierna.