Puré de coliflor

El puré de coliflor es una guarnición saludable y ligera que puede sustituir al más clásico puré de patatas. Es un plato bastante versátil que puedes aromatizar como prefieras. Aquí debajo la receta base.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla (para una variante más rica)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)
• Leche o caldo vegetal c.s. (para ajustar la consistencia)

Preparación

1. Comienza dividiendo el coliflor en ramitos, desecha el tronco central duro.
2. Lava bien los ramitos bajo agua corriente.
3. Cocina el coliflor al vapor durante unos 20 minutos, o hasta que esté tierno. Si no tienes vaporera, puedes hervirlo en poca agua con sal. Como alternativa, también es posible cocinarlo en el horno o en el microondas.
4. Una vez cocido, transfiérelo a un robot de cocina o usa una batidora de mano para reducirlo a puré. Si lo prefieres, puedes dejar algún trocito para obtener una textura más rústica.
5. Añade el aceite de oliva virgen extra o la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Si te gusta, una pizca de nuez moscada rallada añade un toque aromático.
6. Para obtener un puré más cremoso, puedes añadir un poco de leche o caldo vegetal hasta alcanzar la consistencia deseada.
7. Prueba y ajusta de sal, pimienta y, si se ha utilizado, el ajo (que puedes incorporar previamente machacado durante la cocción para un sabor más suave).
8. Sirve el puré caliente como guarnición.

Curiosidades

El coliflor es muy apreciado en todo el mundo por su versatilidad en la cocina. En Italia se utiliza a menudo en los primeros platos, como la pasta al horno con coliflor o en la ‘pasta chi vruoccoli arriminata’, una receta típica siciliana que incluye el coliflor con anchoas, pasas y piñones.