Quiche con acelgas, jamón cocido y mozzarella

Aquí tienes una receta para una deliciosa Quiche con acelgas, jamón cocido y mozzarella, con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée lista o, si prefieres, pasta hecha en casa (250g de harina, 125g de mantequilla fría, una pizca de sal, 1 huevo, agua fría)
• 250g de acelgas ya limpias
• 150g de jamón cocido en dados
• 200g de mozzarella cortada en dados
• 3 huevos
• 200ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada (a gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo

Preparación

1. Si optas por la pasta brisée hecha en casa, mezcla la harina con la mantequilla fría cortada en trocitos. Añade una pizca de sal y el huevo. Amasa añadiendo agua fría poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea. Forma una bola, envuélvela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, limpia las acelgas quitando los filamentos más duros y hiérvelas en agua durante unos 5 minutos. Escúrrelas y enfríalas en agua con hielo para conservar el color vivo. Escúrrelas bien y córtalas en trocitos.

3. En una sartén, sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y añade las acelgas. Deja que se impregnen de sabor durante unos minutos, luego retira el ajo y deja enfriar.

4. Estira la pasta brisée en un molde para tartas o quiche, pincha el fondo con un tenedor y distribuye las acelgas, los dados de jamón cocido y la mozzarella.

5. En un bol, bate los huevos con la nata, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Vierte la mezcla en la base con las acelgas, el jamón y la mozzarella.

6. Hornea la quiche en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.

Curiosidades

La quiche es una tarta salada originaria de Alsacia-Lorena, región en la frontera entre Francia y Alemania, pero aquí la hemos enriquecido con ingredientes típicamente italianos como la mozzarella y el jamón cocido. Esto crea una perfecta unión entre las tradiciones culinarias de diferentes países.