Quiche al sabor de mar con gambas y guisantes

La quiche al sabor de mar con gambas y guisantes es una deliciosa variante de la clásica quiche francesa, con un toque de sabor italiano. Perfecta para un almuerzo elegante o una cena ligera.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o hojaldre listo (o, si preferís hacerla en casa, 200 g de harina, 100 g de mantequilla fría, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de agua fría)
• 300 g de gambas peladas y limpias
• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 4 huevos
• 200 ml de nata fresca
• 100 ml de leche
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil o cebollino)
• Queso rallado (opcional, para una versión más italiana podéis usar Parmigiano o Pecorino)

Preparación

1. Si preparáis la pasta brisée en casa, empezad mezclando la harina y la sal. Añadid la mantequilla fría cortada en cubitos y trabajad rápidamente la mezcla hasta obtener una masa arenosa. Añadid el agua fría y formad una bola. Envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
2. Estirad la pasta brisée o el hojaldre en un molde para quiche previamente untado con mantequilla o forrado con papel de horno.
3. Pinchad el fondo con un tenedor y hornead en blanco en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos.
4. Mientras tanto, sofried la cebolla picada finamente en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadid las gambas y dejadlas dorar unos minutos, luego incorporad los guisantes. Sofreíd todo en la sartén otros 5 minutos.
5. En un bol, batid los huevos con la nata y la leche. Añadid sal y pimienta al gusto.
6. Distribuid uniformemente el sofrito de gambas y guisantes sobre la base de la quiche.
7. Verted la mezcla de huevos, leche y nata sobre las gambas y los guisantes. Añadid el queso rallado si lo deseáis.
8. Hornead la quiche a 180 °C durante 30-35 minutos o hasta que el relleno se haya solidificado y la superficie esté dorada.
9. Una vez cocida, dejadla reposar unos minutos antes de servirla. Podéis decorar con hierbas aromáticas frescas picadas.

Curiosidades

La quiche es una tarta salada de origen francés, nacida en Lorena. El término «quiche» proviene del dialecto lorenés «küchen», que significa tarta. Se presta a infinitas variantes, como esta que realza los sabores del mar, un toque de creatividad que se funde con la tradición italiana de utilizar gambas y guisantes en platos de pasta y risottos.