Quiche con verduras y panceta

La quiche con verduras y panceta es un plato rico y sabroso, perfecto para un almuerzo sustancioso o una cena informal. Aquí te explicamos cómo preparar una quiche al estilo italiano, con un toque de nuestro país:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o hojaldre, si prefieres una base más crujiente)
• 200 g de panceta en cubitos
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso rallado (Parmigiano o Pecorino para un sabor más intenso)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo o romero)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Desenrolla la pasta brisée y colócala en un molde para quiche previamente engrasado o forrado con papel de horno. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
3. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un chorrito de aceite hasta que quede transparente. Añade la panceta y déjala dorar hasta que quede crujiente.
4. Corta el calabacín y el pimiento en cubitos y añádelos a la sartén con la panceta. Cocina las verduras unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.
5. En un bol, bate los huevos con la nata. Añade el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.
6. Vierte el sofrito de verduras y panceta sobre la base de pasta brisée, nivelando bien.
7. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre las verduras, procurando distribuirla de forma uniforme.
8. Hornea la quiche unos 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la superficie ligeramente hinchada y firme al tacto.
9. Deja templar unos minutos antes de servir.

La quiche está deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente. Tiene su origen en la cocina francesa, pero con la adición de Parmigiano y hierbas aromáticas típicas de nuestra tierra, se enriquece con ese sabor totalmente italiano que marca la diferencia. Puedes variarla con las verduras que prefieras o que tengas de temporada, y si estás en un día creativo, prueba a añadir un poco de pesto para un aroma totalmente mediterráneo. ¡Buen provecho!