Quiche de alcachofas y salchicha

La quiche de alcachofas y salchicha es una tarta salada rica en sabores que combina la dulzura de las alcachofas con el sabor de la salchicha. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée o pasta de hojaldre lista (aproximadamente 230 gramos)
• 300 gramos de alcachofas (puedes usar las frescas, limpias y cortadas, o las ya listas en aceite bien escurridas)
• 200 gramos de salchicha (quitar la tripa y desmenuzarla)
• 4 huevos grandes
• 200 ml de nata fresca
• 100 ml de leche entera
• 80 gramos de queso rallado (pecorino o parmesano)
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para enmantequillar el molde
• Perejil picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Enmantequilla un molde para quiche o un molde de tarta de bordes altos y forrarlo con la pasta brisée o de hojaldre, haciendo que la pasta se adhiera bien a los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y dora la salchicha desmenuzada hasta que quede crujiente. Añade las alcachofas y déjalas cocer durante unos 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
4. En un bol, bate los huevos con la nata y la leche. Añade el queso rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta, y mezcla bien.
5. Distribuye la mezcla de alcachofas y salchicha sobre el fondo de la pasta en el molde. Vierte encima la mezcla de huevos y nata, asegurándote de que se distribuya de manera uniforme.
6. Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que la superficie de la quiche esté dorada y el relleno esté bien cuajado.
7. Deja templar unos minutos antes de servir. Puedes decorar con perejil picado para un toque de frescura.

Curiosidades

La quiche es un plato de origen francés, típico de la región de Lorena. La variante más famosa es la quiche lorraine, que incluye panceta. La versatilidad de la quiche permite personalizarla con una variedad de ingredientes, y la de alcachofas y salchicha es un excelente ejemplo de cómo la cocina italiana puede influir y enriquecer un clásico francés.