Quiche de brócoli a la carbonara

La Quiche de brócoli a la carbonara es una variación fantasiosa que une el plato clásico francés con el sabor auténtico de la carbonara italiana. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta de hojaldre, si prefieres)
• 300 g de brócoli
• 150 g de panceta o guanciale
• 3 huevos grandes
• 100 g de pecorino romano rallado
• 100 ml de nata fresca (opcional, no está presente en la carbonara tradicional)
• Sal y pimienta negra c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira la pasta brisée en un molde para quiche, pinchando el fondo con un tenedor, y luego hornea en blanco (es decir, sin relleno) durante unos 10 minutos.
3. Mientras tanto, limpia los brócolis y sepáralos en ramitos pequeños. Escáldalos en agua ligeramente salada durante unos minutos hasta que estén al dente, y luego escúrrelos.
4. Corta la panceta o el guanciale en cubitos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden crujientes.
5. En un bol, bate los huevos con el pecorino rallado, añade un poco de nuez moscada si te gusta, y si has decidido usar nata, incorpórala en este paso.
6. Une los brócolis y el guanciale a los huevos batidos y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Vierte la mezcla en la base de pasta brisée precocida y hornea de nuevo la quiche durante unos 20-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté bien cuajada.
8. Deja que temple ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La quiche es una tarta salada originaria de Francia, pero con esta receta hemos creado un punto de encuentro entre la cocina francesa y la italiana. La carbonara, plato romano por excelencia, suele llevar guanciale y pecorino romano, y aquí se combinan sabiamente con los brócolis para una versión verde y sabrosa de esta especialidad.