Quiche de calabacines trombetta

Preparar una Quiche con los calabacines trombetta es una excelente manera de apreciar la delicadeza y dulzura de este tipo de calabacín que se presta muy bien para platos de la cocina francesa adaptados al paladar italiano. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (300 g aproximadamente) o pasta de hojaldre si prefieres una base más crujiente
• 2-3 calabacines trombetta (según el tamaño)
• 150 g de queso de cabra suave
• 3 huevos grandes
• 200 ml de nata fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Tomillo fresco o seco
• 50 g de parmesano rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Estira el rollo de pasta brisée en un molde para quiche o en un molde desmontable, haciendo que la pasta se adhiera bien a los bordes. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción.

3. Corta los calabacines trombetta en rodajas finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y saltea los calabacines durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Añade sal y pimienta al gusto y un poco de tomillo.

4. En un bol, bate los huevos con la nata fresca, el queso de cabra, el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada, hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Coloca los calabacines salteados sobre la base de pasta brisée, luego vierte encima la mezcla de huevos y quesos.

6. Hornea la quiche durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté bien cuajado.

Durante la cocción, el aroma del tomillo y la dulzura de los calabacines trombetta se combinarán perfectamente con la cremosidad del queso de cabra y el sabor intenso del parmesano.

Una curiosidad: los calabacines trombetta son típicos de Liguria y reciben su nombre por su forma que recuerda a un instrumento musical. Son especialmente apreciados por su sabor dulce y su textura suave, pero al mismo tiempo firme, que los hace ideales tanto para cocciones breves como para platos al horno como la quiche.