Quiche de calabaza y acelga

La quiche de calabaza y acelga es un plato versátil adecuado tanto como entrante como plato principal, y aquí te propongo una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta de hojaldre si prefieres)
• 300g de calabaza ya limpia
• 200g de acelga
• 1 cebolla pequeña
• 3 huevos
• 100ml de nata fresca
• 80g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta la calabaza en cubitos pequeños y pica finamente la cebolla. En una sartén, sofríe la cebolla con un chorrito de aceite hasta que se vuelva transparente.
3. Añade la calabaza a la sartén y deja cocer hasta que se ablande, ajustando de sal y pimienta y añadiendo una pizca de nuez moscada al gusto.
4. Mientras tanto, limpia y corta la acelga y blanquéala en agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escúrrela y exprímela bien para eliminar el exceso de agua.
5. Estira la pasta brisée en un molde para quiche previamente untado con mantequilla y enharinado, y pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
6. En un bol, bate los huevos con la nata y el queso rallado. Ajusta de sal y pimienta.
7. Distribuye la acelga y la calabaza sobre la base de la pasta, luego vierte encima la mezcla de huevos, nata y queso.
8. Hornea en el horno caliente durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie de la quiche esté dorada y la pasta cocida.
9. Deja templar antes de servir.

Curiosidades

La quiche es una tarta salada originaria de Francia, pero con nuestra adición de calabaza, típica del repertorio otoñal italiano, y el queso local, se transforma en un delicioso encuentro culinario entre las dos tradiciones. La acelga, rica en minerales y vitaminas, añade no solo sabor sino también un toque de color apreciable a la vista y al paladar.