Quiche de cuatro quesos

La quiche de cuatro quesos es un plato rico y sabroso de la cocina francesa, perfecto para una comida ligera o un aperitivo. Te guiaré en la preparación de la versión clásica y luego te sugeriré un toque totalmente italiano. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta hojaldre)
• 200 g de queso emmentaler rallado
• 150 g de queso fontina cortado en cubitos
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de parmesano rallado
• 3 huevos enteros
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira el rollo de pasta brisée en un molde para quiche y pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
3. En un bol grande, bate los huevos con la nata para cocinar. Añade sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada al gusto.
4. Incorpora a la mezcla de huevos y nata los cuatro quesos, reservando un puñado de parmesano para gratinar la superficie.
5. Vierte la mezcla de quesos y huevos sobre la base de pasta en el molde.
6. Espolvorea con el parmesano reservado para gratinar.
7. Hornea la quiche durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada e hinchada.
8. Saca la quiche del horno y déjala reposar unos minutos antes de servir.

Para darle un toque italiano extra, puedes probar a sustituir uno de los quesos franceses por un buen provolone dulce o picante, que aportará a tu quiche un sabor un poco más intenso.

Curiosidades

La quiche es originaria de la región histórica de Lorena, en Francia, y tradicionalmente se preparaba con panceta ahumada. La versión de cuatro quesos es una variante más reciente que aprovecha la riqueza y la variedad de los quesos franceses.